ÖFFNUNGSZEITEN: MO-FR 5.30-19.00 UHR SA 7.00-16.00 UHR SO 7.00-13.00 UHR
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IHR BESTER
PARTNER FÜR:
- Durchgehend frische Backwaren
- Sandwiches frisch gemacht nach Ihren Wünschen und in grosser Auswahl
- Täglich frische Wähen; süss und salzig
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DARAUF LEGEN WIR WERT:
- Unser Mehl besteht ausschliesslich aus Schweizer Getreide.
- Selfmade, keine Fertig- und oder Aufbackprodukte!
- Unser Teig erhält 16 bis 40 Stunden Reifezeit und ein wenig Sauerteig
für den feinen Geschmack und lange Frischhaltung. - Lizenzierte UrDinkel Bäckerei und stolzes Mitglied im Verein „United Against Waste“.
UrDinkel Gebäcke:
Anbau UrDinkel
Der UrDinkel wird angebaut von der Familie Markus & Susanne Simmler-Leissi Lindenhof 8454 Buchberg. Es werden die alten UrDinkelsorten Ostro und Oberkulmer Rotkorn angebaut. Diese Sorten haben noch die ursprünglichen Eigenschaften und
wurden nicht nachträglich mit Weizen gekreuzt. Diese Sorten sind zu erkennen an den langen und rotbraunen Halmen.
wurden nicht nachträglich mit Weizen gekreuzt. Diese Sorten sind zu erkennen an den langen und rotbraunen Halmen.
Reinigen, einlagern, röllen
Die Mühle Bachmann, Willisdorf übernimmt das Getreide vom Getreideproduzenten Markus & Susanne Simmler. Das Getreide wird gereinigt, eingelagert und anschliessend vom Spreuer getrennt. In der Mühle Bachmann wird das Korn noch wie ursprünglich mit Steinen geröllt. Die Dinkelkörner oder auch Kernen genannt werden von der Lindmühle abgeholt.
Mahlen Lindmühle
Damit eine ausgeglichene Mehl- und Backqualität erreicht werden kann wird der UrDinkel von der Familie Simmler zusammen mit anderem IPS UrDinkel über das spezielle LH2 Mahlverfahren der Lindmühle zu hellem, dunklem und Vollkornmehl verarbeitet. Alle drei bis vier Wochen wird das Lager der Bäckerei Panello von Markus Schneider wieder gefüllt. Vom dunklen UrDinkel Maggia bis zum UrDinkel Halbweissmehl werden der Bäckerei Panello sechs Sorten UrDinkelmehle geliefert.